瓢亭 本店

明治初期、祇園で夜遊びをした旦那衆が早朝に芸者を連れ立ち店へ訪れ、店のものを起こし朝食を作ってくれと言われ粥を出したのが始まりと言う。白がゆに醤油味の葛あんをとろりとかけて味わう朝がゆは夏限定。名物瓢亭玉子に瓢箪形の三つ重ね鉢、お吸物、鮎の塩焼きが付く。冬の鶉がゆもまた絶品。

例えば料理に必ず使う明石の鯛は、大きさにこだわり仕入れたものを最善の状態で味わえるよう時間に合わせてしめ、素材の旨味を最大限に引き出し提供。季節に合わせた器、料理との巧みな調和が楽しめる。